スパイスを使ったアジアの料理。

　現実世界のカレーライスは日本では国民食、学校給食の定番。もともとインド料理だったものがイギリスを経由してカレー粉が日本に持ち込まれ、その後料理人によってレシピが広まり、独自の進化を遂げている家庭料理の一つにまでなったという。
　なお本場のインドでは「カレー」に該当する言葉はない。料理の素材や食べる人の体調に合わせてハーブや香辛料を混ぜる漢方薬に近い料理で、作ったものそれぞれに料理名がついていてカレーとは呼ばないらしい。

インド料理は香辛料を多用するため、外国人の多くはインド料理の煮込み料理を「カレー」と認識している。しかし外国人がカレーと呼ぶインドの料理は、サブジー、サーグ、サンバール、コルマなど、欧米のシチューのようにあまり煮込まないし、それぞれに固有の名称があり、「カレー」という料理はない。ただし、インドの観光客向けのレストランやインド国外のインド料理店では便宜上、メニューに「○○カリー」という表記をしていることも多い。

フリー百科事典Wikipedia「カレー」より引用